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食用碳酸氫銨對人體有害嗎?

作者:東浦實業 發表時間:2015-12-12

           沒有,臭粉就是碳酸氫銨,和小蘇打一樣,都是符合國家食品安全、允許使用的食品添加劑。
  學名碳酸氫銨,化學膨大劑的其中一種,用在需膨松較大的西餅之中。面包蛋糕中幾乎不用。 加熱時才產生氣體,產物是氨氣.由于氨氣在水中的溶解度較大,(1體積的水能溶解600體積的氨氣)如果碳酸氫銨用在水蒸產品里的話.會使成品有股氨臭味,所以,一般用在油炸品中,這樣氨氣在高溫下易于揮發. 也有許多人叫它阿摩尼亞。

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